米芝莲兼职(“无糖”奶茶是否真的无糖)

资料来源:杨光。com

数据显示,近30%的“90后”、“00后”消费者每月花费400元饮用新式茶饮,这也催生了数千亿现成饮品的市场规模。

在这背后,越来越多的消费者开始关注奶茶的保健功效。几天前,一名来自杨光的记者。com走访了北京、郑州的多家奶茶店,抽取了相应比例的奶茶样品进行检测。据调查,市面上很多知名品牌都存在一些问题,比如“无糖”奶茶依然含糖,牛奶奶油用来混淆鲜奶,咖啡因不提示特殊人群。

由于此次参与实验的奶茶来自CoCo都可、一点点、米芝莲、鹿角巷、喜茶、奈雪的茶6个品牌,检测指标涉及总糖、咖啡因、蛋白质、脂肪等8项。制造和销售的饮品没有相应的“国家标准”,本次实验采用了多地消保委奶茶检验使用的“GB/T 21733-2008 《茶饮料》”标准。

“无糖”奶茶是否真的无糖?记者实测多款“网红”奶茶

本次比较实验的样品(注:奶茶涉及的总糖、咖啡因、蛋白质、脂肪等八项指标的检测结果均来自河南沮鹄检测。其中咖啡因和蛋白质的指标参考北京理化分析测试中心的检测结果。本次比较实验的结果仅对采购的产品负责,不代表同一品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。(制图:Yangguang.com记者王永生)

“无糖”奶茶是否真的无糖?记者实测多款“网红”奶茶

8杯奶茶含糖量对比图(摄影:Yangguang.com记者梁爽)

“无糖”奶茶是否真的无糖?

实测鹿角巷“无糖”奶茶含糖22克

随着人们对健康生活方式的不断追求,低糖低糖产品越来越受到大众的追捧。

记者走访发现,不少店员表示可以做“无糖”奶茶,有的店员默认“无糖”就是“不加糖”。此外,在外卖平台上,一些奶茶品牌在“甜度”一栏也有“无糖”、“零糖”的选项。

「无糖」是绝对零糖吗?请参考《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)》,“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%(即0.5克)。

但从检测结果来看,没有一款符合标准的“无糖”奶茶,所有检测样品都含有总糖。其中,一杯甜度为“无”的鹿角胡同鹿角胡同奶茶,含糖量为22g,远高于上述“无糖”标准。

记者关注到,2018年6月12日,国家市场监督管理总局办公厅发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》,其中提到,产品宣传中使用“无糖”、“低脂”、“鲜牛奶”、“鲜切水果”应当与实际情况相符。

一位店员告诉记者,“无糖”奶茶是指生产过程中“不额外加糖”,但奶茶中的材料可能含有糖分。对于一些只能吃无糖食品的特殊人群来说,“无糖”的宣传会不会误导他们?

“设置或标注‘无糖’选项,就必须保证产品真的达到无糖标准,否则就涉嫌欺骗和误导消费者,甚至构成欺诈,消费者可以依据消费者权益保护法或食品安全法要求惩罚性赔偿。”中国消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江在接受杨光记者采访时表示。com。

“无糖”奶茶是否真的无糖?记者实测多款“网红”奶茶

外卖平台上,鹿角巷、CoCo可可、喜茶(从左至右)都有“无糖”和“零糖”选项。

值得注意的是,全糖、少糖、半糖、三分糖、不加糖……像这样的甜度分类在奶茶店里很常见。但当记者询问甜度与具体含糖量是否对应时,店员要么表示“没有太大区别”,要么告诉记者“以消费者的口味来判断”。

记者在采访中发现,这样模糊的甜度分类,几乎成了奶茶市场上甜度的“现行标准”。

“这已经是行业潜规则了。”中国品牌研究院高级研究员朱在接受记者采访时表示,细分后的甜度标准看起来非常专业,满足了消费者的多样化需求。但其实甜度是七分还是五分,很难通过口感来判断,更多的是一种营销手段。

值得注意的是,根据《中国居民膳食指南(2016)》提案,应控制添加糖的摄入量,每人每天摄入不超过50g,最好在25g以下。检测结果显示,一点点波霸奶茶含正常糖35.5g,一杯米芝莲港式鲜拉丝袜奶茶含正常糖26.5g。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授黄阅告诉杨光记者。从检测结果来看,受检奶茶中蛋白质的含量普遍较低,

国家高级食品检验师、中国HACCP食品体系内审员王表示,市面上卖的奶茶之所以味道好,很大一部分原因是含有较多的糖类物质,而奶茶喝多了会导致糖类物质增多。摄入的糖分越多,患肥胖、高血糖、糖尿病、痛风等疾病的风险就越高。

奶精混淆鲜奶

CoCo都可、一点点等被测奶茶蛋白质含量均偏低

记者在调查中发现,一些商家在菜单上打擦边球,混淆概念,将鲜奶与奶精(非乳制奶油)制成的奶茶混为一谈,使消费者误以为其产品全部由牛奶制成。另外,目前市面上现做的奶茶,包装杯上都没有营养成分表,消费者无法知道一杯奶茶含有哪些成分,含有多少成分。

其中,记者走访了北京丰台、西城等地数十家常见的奶茶店,包括CoCo Coco、点点、米芝莲等。大多数店主对奶茶中的牛奶成分“含糊其辞”。2月24日,在CoCo Capital北京丰台王勇梦乐城店,记者看到有三四个人在排队购买奶茶。当记者询问奶茶的成分时,一名店员指着柜台上放着的两盒材料明确表示,“所有成分都是牛奶。”记者看到,材料盒上写着“奶源纯正,安全美味”。当记者反复询问是否所有品类都使用牛奶时,对方也表示:菜单上第一排牛奶,没别的。

记者通过线上线下的方式,从CoCo Coco等6家品牌奶茶店购买了8种现做奶茶。通过检测发现,奶茶的蛋白质含量普遍不足。其中,市面上销售的一杯500g CoCo泡泡茶、一点波霸奶茶、鹿角胡同鹿角三香奶茶,三款奶茶的蛋白质含量均低于2g。以上品牌检测内容是否合理?王解释说:“我们国家对液体奶茶,尤其是‘即饮’的蛋白质没有限量标准。根据我国GB/T 21733-2008 《茶饮料》,蛋白质的含量标准不得低于0.5g/100g。”

然后根据实验结果,点点、CoCo Coco、鹿角巷都不符合上述标准。

“无糖”奶茶是否真的无糖?记者实测多款“网红”奶茶

8种奶茶蛋白质和脂肪含量的比较(制图:Yangguang.com记者梁爽)

一家奶茶品牌加盟店的兼职人员告诉记者:“所有的奶精(非乳精)都要勾兑,这样口感更顺滑,不然就没有奶茶味了。”

为了了解其他奶茶企业的生产方式,记者以加盟为由,咨询了某电商平台销售“一点”饮品的培训机构工作人员。对方说用奶精代替牛奶会降低成本,每杯奶茶利润可以达到60%左右。“不会被发现的。都是这样做的。”该人士表示。

陈音江表示,食品标签应当标注食品成分或者配料表,没有食品成分和配料表,或者将鲜奶与奶精混淆的情况,明显违反了食品标签管理规定,侵犯了消费者的知情权和选择权。

从健康的角度,王解释说,植脂末主要是由植物油人工氢化制成,可能会增加心血管疾病、糖尿病和认知障碍的风险,或影响儿童神经系统的发育。

米芝莲咖啡因含量最高

多款奶茶含有咖啡因未提示特殊人群

记者还发现,与瓶装饮料不同的是,目前市面上的奶茶大多在外包装上没有成分信息或营养标签信息。

以咖啡为例。记者在抽检中发现,所有被检测的奶茶中均检出咖啡因,如Coco泡泡茶、一点波霸奶茶、鹿角胡同鹿角三香奶茶等。值得注意的是,分别在河南郑州和北京购买的米芝莲港式鲜丝袜奶茶检测结果显示,咖啡因含量最高,分别达到795mg/kg和728mg/kg。

根据GB/T 21733-2008 《茶饮料》标准,为保证包装风味茶饮料(包括奶茶)中“茶”的成分,标准要求咖啡因含量不得低于35mg/kg,但没有上限。此外,根据王的分析,欧洲食品安全局()认为,健康成年人全天单次摄入200mg和400mg的咖啡因不会引起安全问题,但单次摄入超过500mg的咖啡因可能会引起一些问题。过量摄入咖啡因会导致焦虑、不安和失眠。

“抛弃剂量后再看任何物质的毒性都是不负责任的行为,奶茶也是如此。”王对说道。

“无糖”奶茶是否真的无糖?记者实测多款“网红”奶茶

8款奶茶咖啡因含量比较(制图:Yangguang.com记者梁爽)

值得注意的是,大多数消费者对奶茶中的咖啡因含量并不知情。记者走访的CoCo可可、点点、米芝莲等多家店铺,并没有在店铺和商品包装的显著位置给出类似“奶茶含有咖啡因,老人、儿童、孕妇不建议过量饮用”的“温馨提示”。

王说:“孕妇每天摄入的咖啡因不应超过200毫克,否则可能危及胎儿的健康。对于儿童等特殊阶段的人群,要刻意排斥或严格限制。”

2月25日,记者从杨光。关于咖啡因含量明显偏高的问题,米芝莲在河南郑州的一家商店购买了本次测试的样品。店员说没有咖啡因,但是里面的纯茶浓度特别高。晚上购买会提醒顾客影响睡眠等。至于咖啡因含量超过700mg/kg,米芝莲官方客服回复记者称,“直营店会提醒,但北京和河南是加盟店。如果不提醒孕妇等群体,问题出在具体门店,以后检查会督促。”

现制奶茶标准缺失

专家呼吁尽快出台奶茶“国标”

受访专家认为,奶茶的现状根源在于行业标准的缺失。建议进一步细化奶茶的行业标准和监管规则,呼吁尽快出台国家标准。

记者注意到,现行的GB/T 21733-2008 《茶饮料》标准发布于2008年,该标准将茶饮料分为茶饮料、风味茶饮料和复合(混合)茶饮料三大类,并对部分茶饮料的理化指标进行了规定。记者还从中国国家标准化管理委员会官网了解到,上述标准均为推荐性国家标准。所以现在市面上的奶茶的成分应该遵循什么样的理化指标,并没有一个标准来判断。

103010数据显示,2021年新茶市场规模有望突破1100亿元。面对日益壮大的奶茶行业,陈音江认为,应该制定相应的标准和法规,更好地保护消费者的合法权益。

就在最近,上海市场监管部门突击检查了一些奶茶店,结果都是不规范经营。中国品牌研究院高级研究员朱表示,这种“血光之灾”的结果既出乎意料,也出乎意料。朱表示,现在中国市场的奶茶已经进入细分轨道,价格从几块钱到几十块钱不等,这意味着在成本和食材选择上肯定有差异。目前奶茶的成分还没有国家标准,所以企业的操作空间比较大。

朱表示,市场监管部门从食品安全的角度执法,主要是检查奶茶店的卫生,但从奶茶本身的理化指标来看,并没有处罚的依据。

“目前对奶茶行业的监管主要依据《食品安全法》和相关食品安全标准。”陈音江表示,奶茶行业经营主体分布广泛,经营者食品安全意识不够强,相关部门的日常监管也有待加强。

陈音江建议进一步细化相关奶茶行业标准和监管规则。同时,奶茶企业不仅要策划“网络名人”营销来吸引消费者的注意力,还要把精力和成本花在提高产品质量上。朱要求出台相应的国家标准

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