海底捞学生兼职(海底捞“兼职”卖盒饭)

strong>双椒鸡蛋焖面、一份粥、一个橙子……近日,火锅巨头海底捞开始卖盒饭的消息引起人们的热议。一直专注于火锅的海底捞也开始走外卖“快餐路线”,这是否意味着海底捞也想在快餐行业分一杯羹?业内人士指出,在疫情防控常态化下,餐饮业正向着多元化发展。

海底捞“兼职”卖盒饭?餐饮企业积极探索多元化经营模式

多家门店试水推出盒饭

河南郑州海底捞凯旋广场有很多来买盒饭的消费者。工作人员说,店里确实有盒饭套餐可以选择,每天的菜不一样,价格也不一样,大概10-15元。“会有订餐团发布菜品。”该工作人员称,该店从3月底开始推出盒饭套餐,每天卖多少份不一定,平日会多卖一点,每天300份左右;周六因为大部分人可以在家自己做饭,所以快餐消费比较少,每天100份以内。

该工作人员表示,受疫情影响,门店客流出现一定程度的下降,周边写字楼的白领也有快餐消费的需求,所以决定试水推出盒饭套餐。主要是自筹。如果订单量大,也可以发货。高峰期大概需要七八个员工。“有传言说海底捞已经开始卖快餐了。其实理解是有偏差的。我们在工作人员餐的基础上做了一定的延伸,主要是考虑到疫情原因,方便周边食客消费。”

在疫情较为严重的上海,海底捞上海三德广场也开展了不开放食堂的自救。据该店负责人介绍,每天约有150-200个简单火锅菜品的预订,直接带动了该店的火锅自提业务。

据海底捞总部相关负责人介绍,海底捞在微信朋友圈发布订餐,根据点餐人数制作快餐,基本是熟人订餐制。由于疫情,商店周围的上班族询问是否提供快餐。另外,该店受疫情影响,客流有一定程度的下降。所以为了方便消费者用餐,海底捞有门店试水外卖盒饭,可以最大限度的方便顾客的用餐需求。他解释说:“考虑到商店周围都是办公区和商业区,上班族很多,而且中午有快餐需求,所以商店不得不做员工餐,所以我想我可以多做一些,作为便餐提供给上班族。”

特殊时期“自救”有益品牌

主打火锅的海底捞开始走外卖“快餐路线”。这是否意味着海底捞想在快餐业分一杯羹?

其实海底捞试饭盒不是心血来潮。据了解,海底捞部分海外门店(新加坡、伦敦等。)2020年纷纷推出盒饭套餐,好吃又实惠,深受好评,成为疫情防控常态化下的自助行为。

在业内人士看来,海底捞是一家以火锅为主的餐饮企业。外卖盒饭是市场变化的结果,也是自身经营理念的创新。受疫情影响,餐饮业走上了多元化经营的道路。一是解决了店内消费减少带来的上座率低、营业额下降等实际困难。二是满足社会对快餐的快速需求,因势利导,增加经营收入;三是拓宽市场管理渠道,探索主业之外的其他商业模式,提高应对未来市场发展的能力。虽然外卖盒饭只是个别门店的临时灵活措施,并不代表海底捞未来会全面铺开轻餐盒,但这种尝试是积极的,有助于市场创新发展。

业内人士表示,后疫情时代,餐饮企业正在积极探索多元化经营模式,这是“自救”之路。无论是个别门店的临时试验,还是以后的保留,都是有益的尝试。及时做,适者生存。作为企业或经营者,疫情影响的客观存在是不可避免的。发展怨天尤人没用,运营无奈。只有转变观念,创新理念,才能做强自己的品牌。这是一个相辅相成的过程。

餐企需挖掘外部增长点

疫情防控的常态化催生了餐饮行业的多元化发展。做好准备

今年春节,提前做好的菜更受欢迎。众多知名食品企业纷纷推出各种预制菜肴和年货套餐,不仅为消费者提供了丰富的餐桌供应,也让无数家庭的年夜饭变得“实用”。业内人士表示,随着近年来餐饮消费新形式的兴起,预制菜、外卖台等业务正在兴起。很多菜可以提前做好,随时送到消费者家里,非常方便。

业内人士分析,疫情防控强化了家庭餐饮的消费场景和需求,也在倒逼餐饮企业涉足生鲜、调理蔬菜、包装食品等新零售领域。特别是供应链和品牌优势明显的头部企业,利用线上平台优势,从单一的餐厅向餐厅和零售“两条腿”走路转变,有望形成餐饮行业新的增长点。

在疫情防控常态化下,餐饮业不仅面临着长期存在的“三高一低”困境,即高食材、高人工、高房租、低利润,还面临着如何更好地生存和发展的问题。疫情过后,人们的消费场景、消费偏好、消费能力都发生了一定程度的变化。同时,政策变量也成为影响餐饮行业发展的重要因素。

对此,有专家表示,餐饮企业不仅要充分识别和考虑自身积累的资源和能力,还要准确识别各个时期影响市场格局的关键变量,积极发掘外部环境中的一些支撑点和增长点。在疫情防控常态化下,餐饮企业必须考虑市场上的影响因素、企业的发展阶段和市场竞争力等。并制定战略发展规划,以顺应市场,找到发展方向。

 (王宁)

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