星巴克兼职(星巴克为何翻车)

12月13日,(健康时报记者 董颖钰),星巴克被曝使用过期食材登上热搜。事情的起因是,有媒体在江苏无锡两家星巴克门店卧底调查时发现,存在食材过期后继续使用、篡改保质期、面包和甜品上架前一天就剩下等行为。

针对“某星巴克门店私自更改标签,使用过期食材”的报道,12月13日,星巴克官方回应称,已对有关无锡两家星巴克门店的报道深感震惊,已在第一时间关闭这两家门店,并立即展开深入调查。

星巴克为何翻车?企业内部人士:管理或存在漏洞

12月13日,北京朝阳区一家星巴克开业。董摄

“在商店工作过的人都知道,这是少数。我在星巴克兼职的时候,把手洗秃了,店里没卖出去的蛋糕都在监督下拆开扔掉。两家都不知道怎么回事。”一位曾经在星巴克工作过的网友说。

一名星巴克员工向《健康时报》记者透露,“星巴克员工进店都会有相关的食品安全培训,不允许销售过期食品。当天卖不出去的甜品,一般会被员工吃掉或者扔掉,店内有监控。公司还会定期暗访,发现有篡改日期的,会辞退。”

对于部分网友反映的“星巴克食品包装无保质期标识”一事,上述员工表示,“食品外包装上印有保质期,但涉及供应商等相关信息,一般不会提供给顾客。如果客户坚持要查,也是可以的。”

一直标榜“严格执行食品安全标准”的星巴克为什么会“翻车”?这可能反映了企业内部的管理漏洞。

据了解,星巴克于1999年1月在mainland China开设了第一家门店。目前,星巴克已经在mainland China 200多个城市开设了5400家门店。作为全球知名的咖啡巨头,星巴克没有加盟店,在中国的所有门店都是直营店。

一位餐饮管理行业的业内人士告诉记者,“使用过期原料可以在一定程度上减少损失,增加利润。星巴克门店经理的奖金和晋升机会与营业利润挂钩。考核模式太机械,受利益驱动,可能会有人铤而走险。\”

在上述卧底调查视频中,星巴克员工还透露:“公司要考核门店的营业额和利润率。如果食材成本太高,这些数据就不好看。如果不出去的食材都报废了,连店里的成本都没了。”他承认,虽然星巴克的规定很严格,但执行起来还是有问题。

此外,报道中提到,每隔半个月,该店的上级管理部门就会到店检查,但就在检查人员的眼皮底下,店员可以轻松处理掉过期食材,或者直接撕掉保质期标签,或者迅速贴上新的保质期标签。最后检查人员发现的都是无关紧要的问题。

对于星巴克的食品安全风波,有媒体评论称,星巴克在长期经营中是否知晓部分门店经营的“潜规则”,也值得打一个问号。从所谓的“飞检”流于形式来看,星巴克的管理漏洞恐怕不是偶然,背后可能存在机制问题,更应该引起企业的重视。

关于整改的具体措施,星巴克官方回应称,mainland China所有星巴克门店立即开始全面自查食品安全标准的执行情况;立即组织对店内所有零售合伙人的再培训,严格执行公司的食品安全制度;对所有门店,增加内部和第三方定期检查和突击检查的频率和范围;加强合作伙伴关于食品安全问题的内部报告渠道;积极探索更多的技术手段,减少人为因素的干扰,努力从源头上杜绝此类事件的发生。

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